LA GUERRE 1939 À 1945

 

Entrées

1939-1940 : Pressé de Queue de Bœuf, crème à la graine de Moutarde

1941-1942 : Soupe de légumes Campagnarde et croûtons aillés

Plats

1943 : Tête et langue de veau comme aux Halles

1944 : Aiguillettes de Basse-cour, fricassée de tubercules d’antan
et champignons des Bois 

Desserts

1945 : Café-chicorée ou tisane « Gourmande
(crème brûlée à la chicorée, guimauve, tartelette pomme et coing,
pain perdu et chewing-gum)