BLESSURES ET CHAOS

 

Entrée

Blessure :

Gaspacho de betteraves, julienne de légumes,
poivre de Séchuan

Chaos :

Méli mélo d’oreilles de Judas et de trompettes de la mort,
vinaigrette gourmande

Plat

Blessure :

Carré ibérique, assortiments de légumes du moment rouges,
sauce glacis de tomates

Chaos :

Rissoto de riz noir vénéré, au cabillaud,
sauce fenouil

Dessert

Blessure :

Poire à l’angevine, réduction de vin rouge

Chaos :

Déclinaison de chocolats