Alain DROUARD

 

Directeur de recherche honoraire au CNRS

Ancien élève de l’École Normale Supérieure
Agrégé d’histoire
Docteur es-lettres
Ses recherches portent actuellement sur l’histoire de l’alimentation à l’époque contemporaine.
Il préside la Commission internationale de recherche sur l’histoire européenne de l’alimentation.

- Histoire des cuisiniers en France (XIX-XX° siècles), Paris, CNRS éditions, 2004

- Les Français et la table. Alimentation, cuisine et gastronomie du Moyen-Âge à nos jours, Paris, Ellipses, 2005

- Sous la dir. d’A. DROUARD, Histoire des innovations alimentaires XIX-XX° siècles, Paris, L’Harmattan, 2007

- Le mythe gastronomique français, Paris, CNRS éditions 2010